粮豆的主要卫生问题是霉菌和毒素的污染、农药残留以及

【名词&注释】

重金属(heavy metal)、食物中毒(food poisoning)、促进作用(promotion)、环境条件(environmental condition)、煮沸法(boiling method)、亚硝胺(nitrosamine)、巴氏消毒法(pasteurization)、超高温杀菌(utter high temperature sterilization)

[单选题]粮豆的主要卫生问题是霉菌和毒素的污染、农药残留以及

A. 微生物的污染
B. 重金属和仓储害虫的污染
C. 环境条件
D. 理化因素
E. 人为污染

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学习资料：

[单选题]不新鲜鱼引起食物中毒的成分是

A. 仲胺
B. 伯胺
C. 叔胺
D. 亚硝胺^{(nitrosamine)}
E. 组胺

[单选题]下列哪项不属于高温杀菌保藏食品的方法

A. 超高温杀菌^{(utter high temperature sterilization)}
B. 巴氏消毒法^{(pasteurization)}
C. 煮沸法
D. 辐照杀菌
E. 微波加热杀菌

[单选题]对创面愈合有促进作用的元素是（ ）。

A. 钙
B. 锌
C. 硒
D. 锰
E. 铬

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