咸味和( )在低浓度时有愉快感，而在高浓度下则有不愉快感。

【名词&注释】

食用菌(edible fungi)、高浓度(high-concentration)、低浓度(low concentration)、进一步(further)

[单选题]咸味和( )在低浓度时有愉快感，而在高浓度下则有不愉快感。

A. 甜味
B. 鲜味
C. 酸味
D. 辣味

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学习资料：

[单选题]鉴别蛋的新鲜程度的方法有()、振荡法、比重法、光照法。

A. 品尝法
B. 称重法
C. 熟制法
D. 感观法

[单选题]上浆时如果选用原料小，则糊浆要()，油温要低。

A. 稠
B. 多
C. 薄
D. 厚

[单选题]食用菌营养丰富，是膳食中( )的良好来源。

A. 维生素A
B. 维生素PP
C. 维生素C
D. 维生素D

[单选题]菜肴盛装一定要( )，讲究卫生。

A. 量大
B. 注意清洁
C. 质量好
D. 色泽一致

[单选题]脂肪是机体的重要组成成分，由()元素组成。

A. 氢、氧、氮
B. 氢、碳、氮
C. 碳、氢、氧、氮
D. 碳、氢、氧

[单选题]下列元素中属于常量元素的是( )。

A. 钙、磷、铁、锌
B. 钙、铁、碘、锡
C. 钙、钾、钠、镁
D. 氯、磷、硫、钙

[单选题]在干货原料碱发过程中，最后一道工序就是用( )漂洗，漂洗不但可去除碱味，而且还可促使原料进一步^(further)涨发。

A. 碱水
B. 清水
C. 盐水
D. 热水

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