下列属于冷冻甜食的点心是( )。

【名词&注释】

热加工(hot working)、集团公司(group company)、带薪年休假、国内旅游、工作需要(work needs)、生产经营活动(production and operation activities)、解除劳动合同(terminating labor contract)、公司员工(company ' s employee)、动物性原料(raw animal material)、时用水量(hourly water consumption)

[单选题]下列属于冷冻甜食的点心是( )。

A. 木司
B. 奶油泡夫
C. 吐司
D. 蛋塔

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[单选题]冷盆拼摆的手法有()、堆、叠、围、摆、覆。

A. 酿
B. 扣
C. 排
D. 卷

[多选题]下列说法正确的是()。

A. 公司员工^{(company s employee)}休病假期间不得从事生产经营活动，如有违反，给予解除劳动合同^{(terminating labor contract)}。
B. 员工在本公司连续工作已满10年不满20年的，享受年休假15天。
C. 因集团公司工作需要统一安排的出国旅游和国内旅游时间已达年休假时间三分之二的，不享受当带薪年休假。
D. 餐饮重复预订，引起客人不满的，给予经济处罚50-200元，并视情节给予严重警告、辞退或开除.

[单选题]关于法的制作特点，陈述不正确的是( )。

A. 肉料前要先腌制
B. 前要先经过煎或炸
C. 烹制时用水量^{(hourly water consumption)}较少，甚至有的不用水
D. 以热气加热

[单选题]滋补性食物可分为温热性、寒凉性、平性三类。在下列动物性原料^{(raw animal material)}中，属于平性食物的是()。

A. 鲫鱼
B. 鸭肉
C. 鳝鱼
D. 牛肉

[单选题]芹菜沸水初步热加工的目的是( )。

A. 使其初步成熟
B. 使其果胶物质软化
C. 防止变色
D. 易于剥去表皮.

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