一般来讲，温度愈高，果冻定型所需的( )。

【名词&注释】

立方体(cube)、经济核算(economic accounting)、巧克力(chocolate)、浅棕色(light brown)、核算成本(estimation of cost)、按质论价(price on quality)、不断提高(constant improvement)、具有重要意义(has important significance)、深棕色(dark brown)

[单选题]一般来讲，温度愈高，果冻定型所需的( )。

A. 时间也就愈短
B. 结力也就越多
C. 时间也就越长
D. 结力也就越小

查看答案&解析查看所有试题

学习资料：

[单选题]制作巧克力乳冻时，牛奶与糖煮微沸后，加入切碎的巧克力和泡软的鱼胶、拌匀，()。

A. 煮至沸
B. 稍加热
C. 稍冷冻
D. 急速冻

[单选题]油脂蛋糕成熟后成品色泽为()，不生不煳，起发正常，表面饱满。

A. 浅黄色
B. 深黄色
C. 浅棕色
D. 深棕色^{(dark brown)}

[单选题]正面核算成本、对不断提高^{(constant improvement)}饭菜质量，贯彻“()”的原则。加强企业经济核算，都具有重要意义^{(has important significance)}。

A. 按菜论价
B. 按量论价
C. 按质论价
D. 按人论价

[单选题]关于块与件的区分，( )的说法是错误的。

A. 块可用切和斩两种刀法成形
B. 多数件的形状是以原料自身的厚度为标准
C. 件的形状通常呈扁形，而块的形状通常呈立方体或长方体形
D. 件形用于熟料，熟料不会加工成块的形状

[单选题]关于猴头蘑干品的说法，( )是不准确的。

A. 形如猴头，色泽金黄
B. 野生的多长于柞树或胡桃树的树干上
C. 表面布满硬的毛刺
D. 有“山珍猴头，海味燕窝”的说法

本文链接：https://www.51ksbd.net/show/pzynwz.html