2022职业技能鉴定餐饮服务人员易混易错每日一练(10月04日)

1. [单选题]巧克力^(chocolate)泡芙的质量要求是外形美观，大小一致，表面()，有浓郁的巧克力^(chocolate)味。

A. 均匀色暗陈
B. 均匀有光泽
C. 参差有亮点
D. 参差有光泽

2. [单选题]胆汁在营养素消化吸收中的主要作用是( )。

A. 乳化脂肪
B. 水解淀粉
C. 水解蛋白质
D. 促进胃液分泌

3. [单选题]苋菜红、胭脂红的最大允许使用量都是()g/kg

A. 0.1
B. 0.15
C. 0.05
D. 0.01

4. [单选题]热菜造型艺术要求以每菜的色泽不同、形态不同、质感不同来调节饮食，满足()宾客的要求。

A. 一部分^(part)
B. 特殊
C. 旅游
D. 大多数^(most)

查看答案&解析查看所有试题

本文链接：https://www.51ksbd.net/show/q6663q.html