油脂的质量是保证油炸面包质量的重要因素，油炸面包应该使用()。

【名词&注释】

植物油(vegetable oil)、职业道德(professional ethics)、艺术性(artistry)、造型艺术(plastic arts)、半成品(half finished goods)、氢化油(hydrogenated oil)、重要因素(important factors)、艺术欣赏价值、时令蔬菜(vegetables in season)

[单选题]油脂的质量是保证油炸面包质量的重要因素^{(important factors)}，油炸面包应该使用()。

A. 起酥油
B. 氢化油
C. 植物油
D. 猪油

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学习资料：

[单选题]葡萄糖又称淀粉糖浆、化学稀，它通常用玉米淀粉加()水解，经脱色、浓缩而制成的黏稠液体。

A. 碱或酶
B. 醋或酶
C. 酸或酶
D. 酸或盐

[单选题]配菜要考虑到()、香味、滋味、成型的协调与有机组合。

A. 色泽
B. 大小
C. 高低
D. 冷暖

[单选题]在职业活动中人们应该做的工作及承担的义务是指()

A. 职业理想
B. 职业道德
C. 职业修养
D. 职业责任

[单选题]用三种海味原料配一种时令蔬菜^{(vegetables in season)}制成的三鲜馅被称为()。

A. 素三鲜
B. 肉三鲜
C. 半三鲜
D. 海三鲜

[单选题]艺术性是菜肴造型艺术的形式，通过造型与配色使()达到具有一定的艺术欣赏价值。

A. 产品
B. 成品
C. 原料
D. 半成品

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