标准人的平均某营养素摄入量=平均每人每日营养素摄入量÷标准人系

【名词&注释】

危险性(risk)、矿物质(mineral)、食品工业(food industry)、膨化食品(puffed food)、不饱和脂肪酸(unsaturated fatty acid)、蛋白质分解代谢(protein catabolism)、参考答案、每日营养素摄入量

[判断题]标准人的平均某营养素摄入量=平均每人每日营养素摄入量÷标准人系数。 （ ）

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学习资料：

[单选题]食物中限制氨基酸的存在使机体( )

A. 蛋白质的吸收受到限制
B. 蛋白质供应热能受限
C. 合成组织蛋白质受限
D. 蛋白质分解代谢^{(protein catabolism)}受限
E. 机体氮平衡受限

[多选题]以下营养素补充剂的作用正确的是()

A. 补充膳食供给的不足
B. 预防营养缺乏
C. 降低发生某些慢性退行性疾病的危险性
D. 治疗慢性疾病
E. 有些时候可以代替药物使用

[单选题]下列关于鱼类的说法不正确的选项是 （ ）

A. 鱼类蛋白质含量约为15-20% ，平均为18%左右
B. 鱼类脂肪多由不饱和脂肪酸组成，一般占60%以上
C. 鱼类的矿物质含量丰富，约占8—10%
D. 钙的含量较畜禽肉高，为钙的良好来源。

[单选题]膳食结构是指膳食中各类食物的（ ）及其在膳食中所占自比例。

A. 品种
B. 质量
C. 数量
D. 食品

[单选题]营养标签显示了食品的（ ）

A. 营养功能和相关营养学信息
B. 营养特性和相关营养功能信息
C. 营养特性和相关营养学信息
D. 营养配料和相关营养学信息

[多选题]微生物发酵技术在食品工业中的应用不包括( )。

A. 发酵膨化食品
B. 生产微生物代谢产品
C. 用于食用醋的生产
D. 培养微生物菌体
E. 酸奶

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