2022职业技能鉴定餐饮服务人员优质每日一练(10月12日)

1. [单选题]是刀与制品处于垂直状态，在向下压的同时前后推拉，反复数次后切断的切法。

A. 直刀切
B. 垂刀切
C. 推拉切
D. 斜刀切

2. [单选题]( )的刀身体形呈长方形^(rectangle)。

A. 文武刀
B. 羊肉刀
C. 桑刀
D. 分刀

3. [单选题]加工前原料的重量是( )之比。

A. 净料重量与出材率
B. 损耗重量与出材率
C. 净料重量与损耗率
D. 毛料重量与损耗率

4. [单选题]下列内容属于现代科学管理重要标志的选项是()。

A. 培训教育
B. 考核提升
C. 激励员工
D. 人际关系

5. [单选题]下列选项中，不属于柴油炉缺点的是()

A. 燃烧时会产生有害的气体
B. 燃烧时会产生黑烟，污染环境
C. 热值低、浪费能源
D. 噪音大

查看答案&解析查看所有试题

本文链接：https://www.51ksbd.net/show/q6drxp.html