四季豆食物中毒主要成分是皂素、植物血凝素，充分加热可以预防。

【名词&注释】

预防措施(preventive measures)、脂肪肝(fatty liver)、食物中毒(food poisoning)、摄入量、放射线(radiation)、血凝素(hemagglutinin)、四季豆(kidney bean)、主要成分(main components)、高蛋白膳食(high protein)、维生素A营养状况(vitamin a status)

[判断题]四季豆^{(kidney bean)}食物中毒主要成分^{(main components)}是皂素、植物血凝素，充分加热可以预防。（ ）

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学习资料：

[单选题]下面哪种说法正确 ( )

A. 穿了“衣服”(有包装)的食品比裸露的食品更安全
B. 粉丝越白越好
C. 香肠颜色越红越好

[多选题]大蒜的健康功效有( )。

A. 杀菌
B. 控制心血管疾病
C. 调解血糖
D. 治疗佝偻病

[单选题]关于脂肪肝的营养治疗哪一项是错误的（ ）

A. 供给充足的维生素
B. 供给高蛋白膳食^{(high protein)}
C. 控制脂肪和胆固醇摄入量
D. 增加纯糖食品和甜食如蜂蜜、果汁等

[单选题]维生素Ds在体内的活性形式是__________。

A. 25-（OH）-D3
B. 1，25-（OH）2-D3
C. 24，25-（OH）2-D3
D. 1，24-（OH）2-D3

[多选题]维生素A缺乏病的预防措施包括（ ）。

A. 对易感人群进行检测
B. 多摄入胡萝素卜丰富的食物
C. 长期多量摄入维生素A制剂
D. 对维生素A缺乏地区进行营养干预
E. 多摄入富含维生素A的食物

[单选题]来源于地球辐射的放射线是（ ）。

A. 铀系，钍系和3H
B. 铀系、钍系和35S
C. 铀系、钍系和14C
D. 铀系、钍系和锕系

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