不同的加工、烹调及储存方法会影响食物的营养价值。

【名词&注释】

胰蛋白酶(trypsin)、猕猴桃(kiwifruit)、异黄酮(isoflavone)、红细胞(erythrocyte)、硫胺素(thiamine)、抗生物素(antibiotin)、食物的营养价值(nutritive value of the food)、营养价值。

[填空题]不同的加工、烹调及储存方法会影响食物的营养价值^{(nutritive value of the food)}。

高温油炸，引起全部丢失的维生素是（ ）。

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学习资料：

[单选题]维生素C含量最少的是

A. 柑、橘、橙、柚
B. 枣
C. 辣椒、韭菜
D. 猕猴桃
E. 苹果、梨

[多选题]不宜生吃鲜蛋是因为生蛋清中含有（ ）。

A. 红细胞凝血素
B. 异黄酮
C. 硫胺素酶
D. 抗生物素^(antibiotin)蛋白
E. 抗胰蛋白酶因子

[单选题]肥胖患者10天减轻体重（体脂肪）1kg，则平均每天减少热能摄入是

A. 1255.20kJ（300kcal）
B. 1673.60kJ（400kcal）
C. 2092.00kJ（500kcal）
D. 2510.40kJ（600kcal）
E. 2928.80kJ（700kcal）

[单选题]具有轻扬向上特性的邪气是（ ）

A. 风邪
B. 寒邪
C. 火邪
D. 湿邪
E. 燥邪

[单选题]用逐水法治疗臌胀是（ ）

A. 初期使用
B. 末期使用
C. 治疗的唯一方法
D. 自始至终使用
E. 正虚邪实时使用

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