冷菜以()，清凉爽口、少汤少汁为主要特点。

【名词&注释】

西葫芦(summer squash)、科学化(scientific)、程序化(programmed)、营养素(nutrient)、主要特点(main features)、不合理(unreasonable)、四季豆(kidney bean)、三明治(sandwich)、黑面包(black bread)、负面影响。

[单选题]冷菜以()，清凉爽口、少汤少汁为主要特点。

A. 鲜嫩有弹性
B. 清凉脆嫩
C. 干香浓郁
D. 滑嫩爽口

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学习资料：

[单选题]下列果菜中属于浆果类的是( )。

A. 黄瓜
B. 西葫芦
C. 茄子
D. 四季豆^{(kidney bean)}

[单选题]食盐安来源不同，可分为( )等多种。

A. 海盐、湖盐、井盐
B. 海盐、湖盐、加工盐
C. 海盐、井盐、加工盐
D. 海盐、井盐、湖盐、矿盐

[单选题]()是一种不合理的膳食搭配，会形成不溶性的钙盐，不仅影响营养素的吸收，而且会给人体带来负面影响。

A. 牛奶加三明治^(sandwich)
B. 豆腐与菠菜同食
C. 牡蛎与玉米制品或黑面包^{(black bread)}同食
D. 肝脏与芹菜、菠菜等同食

[单选题]面点工艺科学化的含义是：()

A. 自动化，营养化，规范化
B. 定量化，程序化，规范化
C. 手工专业化，定量化，程序化
D. 机械化，程序化，规范化

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