我国国家标准将体力劳动强度划分为四级，其中厨师工作属于( )。

【名词&注释】

氨基酸(amino acid)、国家标准、大黄鱼(large yellow croaker)、满足需要(meet requirements)、小黄鱼(small yellow croaker)、体力劳动强度(physical labor intensity)

[单选题]我国国家标准将体力劳动强度^{(physical labor intensity)}划分为四级，其中厨师工作属于( )。

A. 轻体力
B. 中等体力
C. 重体力
D. 极重体力

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[单选题]切酥脆类、绵软类点心采用推拉切的方法，其目的是保证( )。

A. 制品切得直
B. 制品切得均匀
C. 切时保证用力均匀一致
D. 制品的形态完整

[单选题]硬质面包烘烤时，正常烤箱内的湿度已能满足需要，()开炉门。

A. 可以频繁
B. 必须频繁
C. 不能频繁
D. 不可以

[单选题]下列鱼中需要去除黏液的是()

A. 鲈鱼
B. 鳝鱼
C. 大黄鱼
D. 鲫鱼

[单选题]人体内钙的( )存在于骨骼及牙齿。

A. 80%
B. 50%
C. 90%
D. 99%

[单选题]按氨基酸在人体的合成状况分类，氨基酸可分为()两大类。

A. 必须氨基酸和非必需氨基酸
B. 必需氨基酸和非必须氨基酸
C. 必须氨基酸和非必须氨基酸
D. 必需氨基酸和非必需氨基酸

[单选题]干货原料的涨发方法除油发、盐发、火发、碱发等外，还应有()。

A. 煮发
B. 焖发
C. 泡发
D. 水发

[单选题]小黄鱼^{(small yellow croaker)}长与高之比为( )。

A. 2∶1
B. 3∶1
C. 4∶1
D. 5∶1

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