制作油条面团时煽水的目的是( )。

【名词&注释】

氨基酸(amino acid)、人工合成(synthetic)、工作间、动物性原料(raw animal material)、植物性原料(plant raw material)

[单选题]制作油条面团时煽水的目的是( )。

A. 增强面团的面筋网
B. 增加面团的松脆度
C. 减小成本
D. 改善成品色泽

查看答案&解析查看所有试题

学习资料：

[单选题]根据原料的自然属性不同，原料可以分为( )、植物性原料^{(plant raw material)}、矿物性原料和人工合成原料。

A. 鲜活原料
B. 脱水原料
C. 动物性原料
D. 腌制原料

[单选题]制作黄油雕的工作间，其温度应保持在()左右。

A. 5℃
B. 10℃
C. 15℃
D. 20℃

[单选题]构成人体蛋白质的氨基酸有()多种。

A. 10
B. 20
C. 40
D. 30

本文链接：https://www.51ksbd.net/show/qgn8gp.html