餐饮服务人员2022冲刺密卷案例分析题答案+解析(10.28)

1. [单选题]硬质面包烘烤时，正常烤箱内的湿度已能满足需要，但()开炉门。

A. 可以频繁
B. 必须频繁
C. 不能频繁
D. 不可以

2. [单选题]家畜的肌肉组织在肉体中约占()。

A. 20%～30%
B. 30%～40%
C. 50%～60%
D. 70%～80%

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