食盐在面点中的作用主要体现在以下几个方面：( )。

【名词&注释】

巧克力(chocolate)

[单选题]食盐在面点中的作用主要体现在以下几个方面：( )。

A. 调节口味、改进制品的色泽
B. 增强面团的弹性和筋力
C. 调节发酵面团的发酵速度
D. 以上都是

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学习资料：

[单选题]起酥油一般不直接食用，是制作食品的()油脂。

A. 成品
B. 植物
C. 唯一
D. 原料

[单选题]粤菜烹制前预制中，肉料拌蛋白湿粉只用于( )肉料。

A. 滚
B. 炸
C. 泡油
D. 飞水

[单选题]搅( )时，鸡蛋要逐渐加入，不可一次加足。

A. 巧克力面坯
B. 蛋糕糊
C. 起酥面坯
D. 泡夫糊

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