原料上浆后，最好放在()里静置2~3h，使原料与浆液更牢固地“黏合”

【名词&注释】

化学成分(chemical constituents)、杀虫剂(insecticide)、砷化物(arsenide)、砷中毒(arsenic poisoning)、灭火器(extinguisher)、动植物(animals and plants)

[单选题]原料上浆后，最好放在()里静置2~3h，使原料与浆液更牢固地“黏合”。

A. 冰箱
B. 烤箱
C. 烘箱
D. 水箱

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[单选题]蒸样法验碱，如成色黄说明碱()

A. 小
B. 过少
C. 大
D. 适中

[单选题]面粉中最高的化学成分是()

A. 糖类
B. 脂肪
C. 蛋白质
D. 水

[单选题]适宜用干煸方法烹调的原料是( )

A. 选用质地细嫩的原料
B. 选用没有水分的原料
C. 选用组织柔韧的动植物^{(animals and plants)}原料
D. 选用组织柔韧的植物原料

[单选题]下列原料中适合油发的是( )。

A. 干蹄筋、干肉皮、干鱼肚和干香菇
B. 鲜蹄筋、干肉皮、干鱼翅和笋干
C. 干蹄筋、干肉皮、干鱼肚和干锅巴
D. 干蹄筋、干鱼皮、干鱼肚和干贝

[单选题]不会造成砷中毒的是( )。

A. 砷化物混入食品
B. 含砷杀虫剂混入食物
C. 误食砷化物
D. 食品原料中微量存在砷

[单选题]如果身上着火，下列行为中错误的是( )。

A. 用灭火器^{(extinguisher)}扑灭
B. 马上脱下衣服
C. 跳入冷水中使火焰熄灭
D. 用手扑打

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