配餐中，膳食能量要保持平衡是指三大营养素比例适宜，如碳水化合

【名词&注释】

生理功能(physiological function)、缺铁性贫血(iron deficiency anemia)、幼儿期(toddler age)、营养素(nutrient)、吸收率(absorptivity)、常见病(common diseases)、细菌性污染(bacterial pollution)、多发病(frequently occurring illnesses)、植物性(botanical)、越多越好

[判断题]配餐中，膳食能量要保持平衡是指三大营养素比例适宜，如碳水化合物应提供能量的20％～40％。（ ）

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学习资料：

[单选题]在食品的生物性污染中，最为常见的是（ ）。

A. 细菌和细菌毒素性污染
B. 细菌性污染^{(bacterial pollution)}
C. 真菌性污染
D. 真菌性和真菌毒素污染

[多选题]评价食物蛋白质互补作用时，（ ）。

A. 食物生物学种属越近越好
B. 食物生物学种属越远越好
C. 搭配的种类越少越好
D. 搭配的种类越多越好
E. 搭配的时间越远越好

[单选题]缺铁性贫血是幼儿期的常见病，其原因是（ ）。

A. 膳食铁主要以植物性^(botanical)为主，吸收率低
B. 牛奶含铁丰富，但摄入不足
C. 蛋黄含铁高，吸收率也高，但摄入少
D. 肉类中的铁易受膳食因素影响。

[单选题]下列关于维生素B6的生理功能的描述中，错误的是（ ）。

A. 参与糖原与脂肪酸代谢
B. 降低血浆同型半胱氨酸水平
C. 促进食欲
D. 参与氨基酸代谢

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