【名词&注释】
需要量(requirement)、原材料(raw material)、玉米粉、共同点(common ground)、蛋白粉(protein powder)、感觉器官(sense organ)、糯米粉(glutinous rice flour)
[判断题]某种原材料3.0kg,加工的净料率为80%,加工后原材料的净料应为2.0kg。
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[单选题]下列原料中不适宜进行拍粉着衣处理的是( )
A. 小麦面粉
B. 大豆蛋白粉
C. 糯米粉(glutinous rice flour)
D. 玉米粉
[单选题]感受咸最为灵敏的人体感觉器官(sense organ)的部位是( )。
A. 咽喉部位
B. 舌面味蕾
C. 鼻腔黏膜
D. 口腔黏膜
[单选题]下列对维生素的共同点叙述中不正确的是( )。
A. 维生素在机体内不能自行合成
B. 维生素不供给机体能量
C. 维生素不是构成机体各组织的原料
D. 机体对维生素的需要量较多,缺乏时可引起维生素缺乏症
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