冻藏食物在解冻期间，其中的( )营养素会有较多损失。

【名词&注释】

营养状况(nutritional status)、胆固醇(cholesterol)、核黄素(riboflavin)、矿物质(mineral)、营养素(nutrient)、动物性食品(animal food)、吸收率(absorptivity)、增长率(growth rate)、食品深加工、人均收入增长(per capita income development)

[单选题]冻藏食物在解冻期间，其中的( )营养素会有较多损失。

A. 淀粉
B. 脂肪
C. 矿物质
D. 膳食纤维

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学习资料：

[单选题]维生素D的活性形式是

A. 1，25-(OH)2-D3
B. 7-脱氢胆固醇
C. 25-(OH)-D3
D. 维生素D2
E. 24，25-(OH)2-D3

[多选题]评价机体维生素C营养状况的方法包括

A. 吸收率^{(absorptivity)}测定
B. 负荷试验
C. 血浆维生素C含量测定
D. 血清维生素C含量测定
E. 白细胞中维生素C浓度测定

[单选题]不属于社会经济效益指标的是

A. Engle指数
B. 食品深加工比值
C. 年度食品深加工增长率^{(growth rate)}
D. 人均收入及人均收入增长^{(per capita income development)}率^{(growth rate)}
E. 人均动物性食品增长率^{(growth rate)}或销售率

[单选题]大量摄入后会在体内蓄积而引起中毒的维生素是( )。

A. 维生素B1
B. 核黄素
C. 烟酸
D. 维生素D

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