测得某食物样品的含氮量为4g，则该样品中蛋白质含量为

【名词&注释】

计算公式(calculation formula)、最大值(maximum)、消化吸收(digestion and absorption)、球蛋白(globulin)

[单选题]测得某食物样品的含氮量为4g，则该样品中蛋白质含量为

A. 24g
B. 64g
C. 25g
D. 18g
E. 36g

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学习资料：

[单选题]蛋白质生物价的计算公式是

A. 生物价=吸收氮100％
B. 生物价=食物氮－（粪氮－粪代谢氮）
C. 生物价=吸收氮－（尿氮－尿内源氮）
D. 生物价=食物氮－尿氮－粪氮
E. 生物价=（储留氮÷吸收氮）×100

[单选题]鸡蛋血清中含有的致敏成分主要是

A. 卵球蛋白^(globulin)
B. 卵白蛋白
C. 卵胶黏蛋白
D. 卵黄球蛋白^(globulin)
E. 类卵黏蛋白

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