某宴席有三款点心，其中A原料成本10元，B原料800g(进价5元/kg，

【名词&注释】

血红素(heme)、国家标准、花生油(peanut oil)、金黄色(staphylococcus)、小麦粉(wheat flour)、总成本(total cost)、粉红色(pink)、一部分(part)、标准粉(standard flour)、土黄色(khaki)

[单选题]某宴席有三款点心，其中A原料成本10元，B原料800g(进价5元/kg，出料率80%)，C原料1000g(单价20元/kg)，三款点心的总成本为()元。

A. 35.0
B. 33.2
C. 27.0
D. 32.13

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学习资料：

[单选题]制作一品烧饼的油酥，300克面粉应浇入( )的花生油。

A. 500克六到七成
B. 250克四到五成
C. 100克六到七成
D. 150克五到六成

[单选题]蛋品能改善制品表皮色泽，产生光亮的金黄色或()。

A. 金色
B. 粉红色^(pink)
C. 黄褐色
D. 土黄色^(khaki)

[单选题]()是人体组织所必需的物质和一切生命活动的基础。

A. 蛋白质
B. 水
C. 脂肪
D. 糖类

[单选题]下列( )的吸收不受植酸、磷酸的影响。

A. 血红素铁
B. 非血红素铁
C. 血红蛋白
D. 硫酸铁

[单选题]()又被称为凤梨。

A. 雪梨
B. 苹果
C. 菠萝
D. 啤梨

[单选题]关于西汁的说法，正确的是( )。

A. 香芹和西芹选其中之一
B. 香茅是不可缺少的原料
C. 调制西汁的全部是植物原料
D. 一部分^(part)原料先熬成原汤，再加入调味料和匀便成

[单选题]根据我国1986年颁布的小麦粉国家标准，标准粉^{(standard flour)}的水分含量不应超过()。

A. 13%
B. 13.5%
C. 14%
D. 14.5%

[单选题]选用()的原料，通过装饰、点缀、美化来设计菜肴。

A. 色艳、体轻
B. 色艳、体大
C. 色艳、体小
D. 色艳、体美

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