称重法是最常用、最有效的膳食调查方法。（ ）

【名词&注释】

氨基酸(amino acid)、亚硝酸盐(nitrite)、大规模(large-scale)、分配情况(distribution condition)、可计算(computable)、适用于(suitable for)、参考答案、一日三餐

[判断题]称重法是最常用、最有效的膳食调查方法。（ ）

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学习资料：

[多选题]能与谷类食物混合食用以提高谷类食物蛋白质生物价的有( )。

A. 畜肉
B. 禽肉
C. 蛋类
D. 豆类E蔬菜

[单选题]蔬菜应现烧现吃，放置过久会产生对机体有害的物质是（ ）。

A. 蛋白质分解
B. 酸度增加
C. 亚硝酸盐增加
D. 水分增加

[单选题]制作菜肴，投放味精最佳的时机是（ ）。

A. 加热前
B. 加热后
C. 成熟后
D. 成熟时或出锅前

[多选题]进行蛋白质互补作用评价时，可计算食物的( )。

A. 氨基酸评分
B. 蛋白质数量
C. 熔点
D. 价格

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