西点师考试中为防止化学性食品污染，应使用()、低毒、低残留农药

【名词&注释】

沙门氏菌属(salmonella)、化学性(chemical)、中秋节(autumn holiday)、从外向内

[单选题]西点师考试中为防止化学性食品污染，应使用()、低毒、低残留农药。

A. 中效
B. 低效
C. 无效
D. 高效

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学习资料：

[单选题]使鱼、牛肉表面变红、发粘的菌属是( )

A. 葡萄菌属
B. 沙门氏菌属
C. 芽孢杆菌数
D. 变形菌属

[单选题]牛的股肉主要分布的位置在( )

A. 后腿上部
B. 前腿上部
C. 腰部
D. 颈部

[单选题]畜肉中的水分平均含量一般是( ).

A. 10%～15%
B. 15%～30%
C. 35%～40%
D. 40%～80%

[单选题]上浆、拍粉是利用淀粉颗粒吸收溶胀，形成均匀糊状溶液，这个过程叫淀粉( )

A. 溶解
B. 老化
C. 熔化
D. 糊化

[单选题]牛肉的保管时腐败变质有一个明显的特征是()。

A. 由内向外
B. 从外向内
C. 内外同时
D. 只限表面

[单选题]农历八月十五是传统的中秋节，从()始，月饼就成为宫廷与民间的中秋必食佳点。

A. 宋代
B. 元代
C. 明代
D. 清代

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