面团在搅拌时，由于空气的不断进入，使面团所含( )内的硫氢键被

【名词&注释】

水产品(aquatic products)、空间结构(spatial structure)、无机盐(inorganic salt)、粉末状(powdery)、半透明颗粒、里脊肉(loins)

[单选题]面团在搅拌时，由于空气的不断进入，使面团所含( )内的硫氢键被氧化成分子间的双硫键，从而使面筋形成了三维空间结构。

A. 蛋白质
B. 淀粉
C. 油脂
D. 无机盐

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学习资料：

[单选题]结力是由( )熬制成的有机化合物，呈无色或淡黄色的半透明颗粒，薄片或粉末状。

A. 植物根
B. 海底植物叶
C. 动物皮骨
D. 动物内脏。

[单选题]鲍鱼是我国海洋水产品中的珍贵品种，最肥美的季节是()。

A. 2-3月
B. 4-5月
C. 6-9月
D. 7-8月

[单选题]最适合做酱制品的原料是()。

A. 猪蹄
B. 里脊肉^(loins)
C. 上脑肉
D. 夹心肉

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