2022职业技能鉴定餐饮服务人员考试历年试题(09月16日)

1. [单选题]孕妇出现巨幼红细胞性贫血，主要是由于缺乏( )。

A. 铁
B. 叶酸
C. 蛋白质
D. 维生素B2

2. [单选题]根据原料的加工状况不同，原料可以分为( )、鲜活原料、冷藏原料、脱水原料、和腌制原料。

A. 水产品
B. 乳品
C. 调料
D. 冷冻原料

3. [单选题]下列元素在人体中含量最少的是()。

A. 铁
B. 锌
C. 钙
D. 碘

4. [单选题]面点风味的核心是()。

A. 色泽
B. 形态
C. 滋味
D. 质地

5. [单选题]福建菜的代表菜有()。

A. 炝虎尾
B. 野鸭菜饭
C. 东安子鸡
D. 佛跳墙

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