在正常啤酒发酵中，可发酵糖全部转化成酒精和水。

【名词&注释】

脂肪酸(fatty acid)、纤维素(cellulose)、准备工作(preparation work)、非生物稳定性(non-biological stability)

[判断题]在正常啤酒发酵中，可发酵糖全部转化成酒精和水。

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学习资料：

[单选题]不属于酒吧营业前准备工作的是( )。

A. 个人仪表
B. 酒吧卫生
C. 领存物品
D. 盘存酒水

[单选题]下列物质中，()的分解产物对啤酒风味、泡沫和非生物稳定性^{(non-biological stability)}有重要影响。

A. 淀粉
B. 蛋白质
C. 纤维素
D. 脂肪酸

[单选题]二甲基硫味的阈值为()，对啤酒质量很有影响。

A. 30mg/L
B. 30μg/L
C. 30ng/L
D. 70μg/L

[单选题]应用TTT法进行品评时，人数至少在()人以上。

A. 6
B. 8
C. 10
D. 12

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