捏要求既要捏紧、包严、粘牢，又要( )。

【名词&注释】

经营者(manager)、核设施(nuclear facilities)、供大于求(supply exceeds demand)、放射性污染源(radioactive pollution source)、核爆炸(nuclear explosion)、动物性原料(raw animal material)

[单选题]捏要求既要捏紧、包严、粘牢，又要( )。

A. 尽量用力
B. 尽量省力
C. 防止用力过大
D. 多揉搓

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学习资料：

[单选题]蔗糖单独加热至( )时熔融，继续加热则脱水。

A. 120℃
B. 140℃
C. 160℃
D. 180℃

[多选题]符合制汤程序的是()

A. 制汤选用鲜味足原料
B. 无腥膻味原料
C. 制汤要凉水下锅
D. 制汤可以边制汤便加水

[单选题]最易被人体消化的动物性原料^{(raw animal material)}是( )

A. 牛肉
B. 猪肉
C. 鱼肉
D. 鸡肉

[单选题]菜点价格的高低应服从( )的原则。

A. 价格适应市场要求
B. 价格由经营者来制定
C. 供大于求时提高价格
D. 价格与市场无关

[单选题]不属于放射性污染源的是()。

A. 核爆炸^{(nuclear explosion)}
B. 核设施
C. 核意久事故
D. 放射性保管食物

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