常用的厨房化学灭火设备有干粉灭火器、泡沫灭火器等。

【名词&注释】

氨基酸(amino acid)、脂肪酸(fatty acid)、维生素(vitamin)、干粉灭火器(powder fire extinguisher)、营养素需要

[判断题]常用的厨房化学灭火设备有干粉灭火器、泡沫灭火器等。

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[单选题]果冻类冷冻甜点是()靠鱼胶的凝固作用凝固而成的。

A. 完全不
B. 小部分
C. 大部分
D. 完全

[单选题]豆腐忌同( )同食.

A. 白菜
B. 猪肉
C. 蜂蜜

[单选题]( )属于水生蔬菜。

A. 百合
B. 芦笋
C. 竹笋
D. 茭白

[单选题]可促进脂溶性维生素吸收的物质是( )。

A. 脂肪酸
B. 蛋白质
C. 氨基酸
D. 水

[单选题]每克脂肪可产生()热能。

A. 5 kcal
B. 7 kcal
C. 9 kcal
D. 11 kcal

[单选题]人体对糖、脂肪、蛋白质三大热能营养素需要之比应为()。

A. 6.0∶ 2.0∶ 5.0
B. 5.0∶ 1.0∶ 1.5
C. 7.0∶ 3.0∶ 4.0
D. 8.0∶ 1.0∶ 2.0

[单选题]硬质面包是一种内部组织( )，结构紧密、结实的面包。

A. 水分多
B. 水分少
C. 蛋白质含量多
D. 蛋白质含量少

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