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营养与食品卫生(正高)2022试题案例分析题答案(10.30)

来源： 布丁学网    发布：2022-10-30     [手机版]    
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布丁学网发布营养与食品卫生(正高)2022试题案例分析题答案(10.30)，更多营养与食品卫生(正高)的答案解析请访问布丁学网高级卫生专业技术资格考试（正高）频道。

1. [多选题]油脂酸败常用的卫生学指标有( )。

A. 酸价
B. 农药残留
C. 过氧化值
D. 羰基价
E. 有害金属


2. [多选题]下列属于化学性食物中毒(chemical food poisoning)特点的有( )。

A. 发病季节明显
B. 中毒症状多样
C. 一般预后较好
D. 可由误食引起
E. 一般有特效解毒剂


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