专项调查表编制的客观性是指所有的问题都不允许带有调查者的某种

【名词&注释】

营养成分(nutritional components)、营养价值(nutritive value)、缺铁性贫血(iron deficiency anemia)、超高温(uht)、营养素(nutrient)、消化吸收(digestion and absorption)、调查表(questionnaire)、被调查者(respondents)、参考答案、巴氏消毒法(pasteurization)

[判断题]专项调查表^{(questionnaire)}编制的客观性是指所有的问题都不允许带有调查者的某种主观倾向和暗示，应能够让被调查者^{(respondents)}做出真实的回答。（ ）

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学习资料：

[单选题]潜血膳食的目的主要是用于诊断( )

A. 消化道出血
B. 原发性醛固铜增高症
C. 溶血性贫血
D. 缺铁性贫血

[单选题]下列烹调方法能更好地保存鱼肉中的营养成分的是( )。

A. 红烧
B. 煎
C. 清蒸
D. 烤

[单选题]酱油消毒可采用（ ），它的消毒和灭菌极其重要。

A. 高温巴氏消毒法^{(pasteurization)}（85℃～90℃）
B. 低温巴氏消毒法^{(pasteurization)}（65℃）
C. 超高温消毒法（120%～135℃）
D. 高温消毒法（100%）

[单选题]公共营养师职业守则不对从事公共营养师职业的人员的（ ）进行要求。

A. 职业目标
B. 职业责任
C. 专业技术胜任能力
D. 与同行、社会的关系

[多选题]食品的营养价值包括( )。

A. 营养素的种类是否齐全
B. 营养素的数量是否足够
C. 营养素之间的比例是否合理
D. 营养素是否容易被人体消化吸收
E. 营养素是否容易被人体利用

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