不同的加工、烹调及储存方法会影响食物的营养价值。

【名词&注释】

致癌性(carcinogenicity)、急性毒性(acute toxicity)、动物性食品(animal food)、乳及乳制品(milk and milk products)、高脂肪膳食(high fat diet)、高蛋白膳食(high protein)、植物性食品(phytogenic food)、食物的营养价值(nutritive value of the food)、营养价值。

[填空题]不同的加工、烹调及储存方法会影响食物的营养价值^{(nutritive value of the food)}。

谷类加工过精、过细，损失较多的是（ ）。

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学习资料：

[单选题]含维生素B2最少的是

A. 猪肉
B. 谷类
C. 动物内脏
D. 牛肉
E. 乳类

[单选题]关于单端孢霉烯族化合物叙述错误的是

A. 可由镰刀菌产生
B. 具有急性毒性
C. 具有较强致癌作用
D. 具有细胞毒性
E. 有致畸作用

[单选题]对于肺功能障碍患者应采用

A. 高脂肪膳食
B. 高蛋白膳食
C. 高碳水化合物膳食
D. 高钙膳食
E. 高维生素膳食

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