检验泡芙面糊稠度的方法是将面糊挑起，面糊能均匀缓慢地向下流时

【名词&注释】

叶绿素(chlorophyll)、绿色蔬菜(green vegetable)、人工成本(labor cost)、玉米粉、粉红色(pink)

[判断题]检验泡芙面糊稠度的方法是将面糊挑起，面糊能均匀缓慢地向下流时，即达到质量要求。

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学习资料：

[单选题]制作桂花白糖馅时所用的面粉是( )。

A. 熟面粉
B. 澄粉
C. 玉米粉
D. 糯米粉

[单选题]叶绿素是绿色蔬菜、水果呈现的()色素。

A. 红色
B. 绿色
C. 黄色
D. 蓝色

[单选题]在厨房范围内，( )是指构成产品的原料耗费之和。

A. 菜点成本
B. 人工成本
C. 燃料成本
D. 商业成本

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