营养是人体为了维持正常的生理免疫功能、满足人体生长发育等各方

【名词&注释】

生长发育(growth and development)、氟化物(fluoride)、热处理(heat treatment)、氯化物(chloride)、皮下脂肪(subcutaneous fat)、瘦肉率(lean meat percentage)、严重后果(serious consequences)、不粘锅(stickless pan)

[判断题]营养是人体为了维持正常的生理免疫功能、满足人体生长发育等各方面的需要而摄取和利用食物的单一过程。

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学习资料：

[单选题]优质北京填鸭肉质的最大特点是( )

A. 瘦肉率^{(lean meat percentage)}较高
B. 腿部肌肉发达
C. 皮下脂肪沉积量大
D. 肌肉脂肪沉积量大

[单选题]熟炒肉类原料需要经过的前期热处理方法是( )

A. 水焯
B. 焯煮
C. 油滑
D. 油炸

[单选题]“一代甲，二代傻，三代四代断根芽”的民谣很形象地道出了缺()的严重后果^{(serious consequences)}。

A. 钙
B. 铁
C. 锌
D. 碘

[单选题]不粘锅^{(stickless pan)}在高温时会产生白色升华物和( )，污染食物。

A. 凝华物
B. 氧化物
C. 氟化物
D. 氯化物

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