【名词&注释】
蛋白质(protein)、人体器官(human organs)
[单选题]高筋面粉又称强筋面粉,其蛋白质和面筋含量高,湿面筋值在()以上。
A. 15%
B. 25%
C. 35%
D. 45%
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学习资料:
[单选题]人体器官中( )不进行食物的消化活动。
A. 口腔
B. 胃
C. 小肠
D. 大肠
[单选题]油脂蛋糕根据配方中( )不同,可分为轻油脂蛋糕和重油脂蛋糕。
A. 添加的原料
B. 油脂的比例
C. 使用油脂品种
D. 面粉含量
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