【名词&注释】
脂肪酸(fatty acid)、棕榈油(palm oil)、胆固醇(cholesterol)、泡打粉(multiple baking powder)、常温下(normal temperature)、可可粉(cocoa powder)、不相同(disaffinity)
[单选题]可可粉(cocoa powder)可与()混合用于制作蛋糕、面包、饼干等。
A. 泡打粉
B. 鸡蛋
C. 面粉
D. 油脂
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学习资料:
[单选题]不同油脂的物理特性也不相同(disaffinity),所以有些在常温下呈固体,有些在温度较低时比较容易凝固。其中棕榈油和猪油由于( ),所以在常温下一般呈固态。
A. 含有胆固醇
B. 淀粉含量较高
C. 容易酸败变质
D. 饱和脂肪酸含量较高
[单选题]莼菜是著名的水生叶菜,以( )所产品质最佳。
A. 杭州西湖
B. 萧山湘湖
C. 江苏太湖
D. 安徽巢湖
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