膳食是提供人体的热量如果长期达不到人体对热量的需要，那么体内

【名词&注释】

有机物(organic compounds)、青铜器(bronze)、矿物质(mineral)、核设施(nuclear facilities)、意外事故(contingency)、八大菜系、铁器时代(iron age)、放射性污染源(radioactive pollution source)、核爆炸(nuclear explosion)、中国菜(chinese dishes)

[单选题]膳食是提供人体的热量如果长期达不到人体对热量的需要，那么体内的( )和脂肪将首先被利用，一补充热量的不足。

A. 蛋白质
B. 糖原
C. 维生素
D. 矿物质

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学习资料：

[单选题]卷制蛋糕的坯料不宜()，否则卷制的产品无法结实。

A. 薄片均匀
B. 冷却卷制
C. 卷制过紧
D. 放置过久

[单选题]中国菜^{(chinese dishes)}按菜系主要分为几大菜系( )

A. 四大菜系
B. 六大菜系
C. 八大菜系

[单选题]中国烹饪早期经历的时代分别是()。

A. 石器、陶器和瓷器时代
B. 石器、陶器、青铜器和铁器时代^{(iron age)}
C. 古代、近代和现代
D. 唐代、宋代、元代、明代和清代

[单选题]不属于放射性污染源^{(radioactive pollution source)}的是()。

A. 核爆炸^{(nuclear explosion)}
B. 核设施
C. 核意外事故
D. 放射性保管食物

[单选题]油脂能增加营养，补充人体( )，增进食品风味。

A. 热能
B. 维生素
C. 必需脂肪酸
D. 水分

[单选题]氮元素是蛋白质的特征元素，是糖和脂肪所没有的，所以蛋白质也叫高分子含()有机物。

A. 氧
B. 氮
C. 氢
D. 氟

[单选题]涨发的目的就是最大限度地使其恢复到( )状态。

A. 柔软
B. 原来
C. 最大
D. 松软

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