粗脂肪是指食品中一大类不溶于水而溶于有机溶剂(乙醚或石油醚)的

【名词&注释】

有机溶剂(organic solvent)、粗脂肪(crude fat)、石油醚(petroleum ether)、蛋白质消化率(protein digestibility)

[判断题]粗脂肪是指食品中一大类不溶于水而溶于有机溶剂(乙醚或石油醚)的化合物的总称。（ ）

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学习资料：

[多选题]营养改善项目评价主要围绕哪几个方面进行（ ）。

A. 投入
B. 产出
C. 效益
D. 效果
E. 居民接受度

[单选题]真蛋白质消化率^{(protein digestibility)}是评价（ ）。

A. 摄人食物中未被吸收部分
B. 摄入蛋白质未被排出部分
C. 摄入食物中被吸收部分
D. 摄入食物中蛋白质未被消化部分

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