下列关于B(a)P的描述正确的是（ ）

【名词&注释】

水溶性(water-soluble)、污染源(pollution source)、高血压(hypertension)、肾功能(renal function)、脑积水(hydrocephalus)、血尿酸(serum uric acid)、营养障碍(nutrition disorders)、克汀病(cretinism)

[多选题]下列关于B(a)P的描述正确的是（ ）

A. 由于B (a)P的水溶性很低，清洗蔬菜只能去除微量
B. B (a)P含量较多者主要是烘烤和熏制食品
C. 食品中B (a)P含量与食品种类、生产加工、烹调方法的差异以及距离污染源的远近等因素有关
D. B (a)P为直接致突变物
E. B (a)P是由4个苯环构成的多环芳烃

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学习资料：

[多选题]对高血压患者，营养师查房和会诊时应了解的相关病情和指标是( )。

A. 空腹血糖、餐后血糖、糖化血红蛋白
B. 血脂
C. 肾功能
D. 痛风(血尿酸^{(serum uric acid)})
E. 血沉时间

[多选题]以下( )病应与佝搂病鉴别诊断。

A. 克汀病^(cretinism)
B. 脑积水
C. 软骨营养障碍^{(nutrition disorders)}
D. 呆小病
E. 精神病

[多选题]合成色素的特点是（ ）

A. 性质稳定
B. 着色力强
C. 可任意调色
D. 成本较高
E. 毒性较低

[多选题]五行学说在中医学中主要可用于（ ）

A. 解释生理现象
B. 解释病理传变
C. 指导诊断疾病
D. 说明事物之间变化
E. 指导临床治疗

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