味精在温度达到多少度起才能发挥作用。( )

【名词&注释】

电磁场(electromagnetic field)、工艺流程(technological process)、电磁感应(electromagnetic induction)、发挥作用、红外线(infrared)、电磁灶(induction cooker)、来自于(comes from)

[单选题]味精在温度达到多少度起才能发挥作用。( )

A. 250
B. 450
C. 650

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学习资料：

[单选题]调制硬质面包面坯以()的面粉为主料，工艺流程如一般的面包一样。

A. 筋力较低
B. 筋力较高
C. 筋力很低
D. 筋力一般

[单选题]电磁灶^{(induction cooker)}的热量主要来自于^{(comes from)}( )

A. 电磁感应中涡流产生的热量
B. 线圈中红外线产生的热量
C. 原料与电磁场共振摩擦生热
D. 线圈中远红外线产生的热量

[单选题]煎炸时油的色泽会逐步加深，但煎炸不同食物导致油色泽加深的速度有所差异。例如：在相同油温下，煎炸( )会使油的色泽较快变深。

A. 油条
B. 瘦肉
C. 鱼类
D. 鸡肉

[单选题]三种水调面团不同特性的形成，关键在于()。

A. 主料
B. 辅料
C. 水量
D. 水温

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