食品生产经营人员患有()的，不得从事接触直接入口食品的工作。

【名词&注释】

脂肪肝(fatty liver)、食物中毒(food poisoning)、生产经营(production and management)、砷中毒(arsenic poisoning)、玉米粉、消化吸收(digestion and absorption)、四季豆(kidney bean)、有毒动植物、河豚鱼中毒、性肝炎(induced hepatitis)

[单选题]食品生产经营人员患有()的，不得从事接触直接入口食品的工作。

A. 病毒性肝炎^{(induced hepatitis)}
B. 糖尿病
C. 高血压
D. 脂肪肝

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学习资料：

[单选题]使用油糖搅拌法制作的油脂蛋糕体积大、组织()。

A. 松软
B. 坚实
C. 酥松
D. 坚硬

[单选题]( )易在体内蓄积。

A. 维生素C
B. 维生素B1
C. 维生素A
D. 维生素B6

[单选题]反映食物蛋白质消化吸收后，被机体利用程度的指标是蛋白质( )。

A. 消化率
B. 真消化率
C. 生物价
D. 氨基酸评分

[单选题]水禽蛋必须加热( )才可食用。

A. 3分钟
B. 5分钟
C. 7分钟
D. 10分钟以上

[单选题]有毒动植物食物中毒不包括( )。

A. 河豚鱼中毒
B. 麻痹性贝类中毒
C. 四季豆^{(kidney bean)}中毒
D. 砷中毒

[单选题]细丝的粗细要求是()。

A. 0.1Cm
B. 0.2Cm
C. 0.3Cm
D. 0.4Cm

[单选题]熬制克司得酱时，将蛋黄、玉米粉等混合搅拌均匀后，( )，拌匀。

A. 用煮沸的牛奶浇注
B. 用煮沸的克司得粉浇注
C. 加入水和牛奶
D. 加入溶化的黄油

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