营养与食品卫生(副高)2022免费模拟考试题152

1. [单选题]何种情况下机体由脂肪提供能量

A. 长期饥饿
B. 空腹
C. 进餐后
D. 剧烈运动
E. 安静状态

2. [单选题]急性肝炎时血中主要是哪种酶活性增加（ ）

A. GOT
B. GPT
C. 淀粉酶
D. LDH
E. 脂蛋白脂肪酶^{(lipoprotein lipase)}

3. [单选题]处于等电点的蛋白质（ ）

A. 分子表面净电荷为零
B. 分子最不稳定，易变性
C. 易聚合成多聚体
D. 分子不易沉淀
E. 易被蛋白酶水解

4. [单选题]问卷设计中常见错误有

A. 双重装填(指一个问题包括了两个或两个以上的问题)
B. 使用了一些专业术语
C. 诱导性提问^{(leading card question)}和抽象的提问
D. 直接询问敏感性问题
E. 以上都是

5. [单选题]第一次卫生革命的主要采取的措施是

A. 预防接种^{(vaccination)}、消毒、灭鼠
B. 早期诊断、改善生态
C. 树立大卫生观念
D. 加强体育锻炼
E. 提倡健康的生活方式

6. [单选题]关于癌基因致癌的叙述，错误的是

A. 细胞内存在原癌基因，在正常细胞中原癌基因的表达不引起恶性突变
B. 正常细胞中的原癌基因必须经过活化，才能导致细胞的恶性转化
C. 已鉴定了多种病毒癌基因，每一种都能在细胞中有相应的原癌基因，因此病毒是癌症发生的最重病因
D. 原癌基因的活化机制主要为点突变、基因扩增和染色体断裂
E. 正常细胞至少需要原癌基因两次突变才能转变为肿瘤细胞

7. [单选题]据WHO估计，无论在发达国家还是发展中国家，食物中毒报告率与实际发生率相比（ ）

A. 接近
B. 略微偏高
C. 略微偏低
D. 严重偏高
E. 严重偏低

8. [多选题]食品卫生学的研究方法有( )。

A. 食品卫生学检验方法
B. 食品毒理学方法
C. 食品安全性评价方法
D. 危险性分析方法
E. 行政与法制监督管理方法

9. [多选题]关于烟熏保藏下列说法正确的是( )。

A. 热熏不能杀死细菌
B. 有冷熏法
C. 熏烟的温度越高越好
D. 含有害物质^{(harmful substance)}
E. 液熏法

10. [单选题]中医理论体系的萌芽和奠基阶段是（ ）

A. 近代
B. 明清
C. 宋、金、元
D. 两晋隋唐
E. 春秋战国至两汉

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