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在下列味觉中,属于生理基本味的是( )。

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  • 【名词&注释】

    操作方法(operation method)、微波炉(microwave oven)、压力锅(autoclave)、限压阀(pressure limited valve)、安全保险装置(safety device)、时令蔬菜(vegetables in season)

  • [单选题]在下列味觉中,属于生理基本味的是( )。

  • A. 酸
    B. 辣
    C. 鲜
    D. 涩

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  • [单选题]微波炉是利用微波对物料进行加热,是对物料的()加热的。
  • A. 只对表面
    B. 只对外表
    C. 里外同时
    D. 先内后外

  • [单选题]专用粉中的的面包粉所含湿面筋的指数应大于()。
  • A. 20—24%
    B. 24—26%
    C. 26—30%
    D. 30—33%

  • [单选题]制作核桃煎猪排时,应配以()和时令蔬菜(vegetables in season)作为配菜。
  • A. 炸土豆条
    B. 菠菜泥
    C. 煮土豆橄榄
    D. 白菜卷

  • [单选题]下列中不属于正确使用压力锅的操作方法是( )。
  • A. 使用之前,检查密封胶圈
    B. 使用之前,检查安全保险装置(safety device)
    C. 使用匹配的限压阀
    D. 当压力锅稍冷却后强行打开锅

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