【名词&注释】
操作方法(operation method)、微波炉(microwave oven)、压力锅(autoclave)、限压阀(pressure limited valve)、安全保险装置(safety device)、时令蔬菜(vegetables in season)
[单选题]在下列味觉中,属于生理基本味的是( )。
A. 酸
B. 辣
C. 鲜
D. 涩
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学习资料:
[单选题]微波炉是利用微波对物料进行加热,是对物料的()加热的。
A. 只对表面
B. 只对外表
C. 里外同时
D. 先内后外
[单选题]专用粉中的的面包粉所含湿面筋的指数应大于()。
A. 20—24%
B. 24—26%
C. 26—30%
D. 30—33%
[单选题]制作核桃煎猪排时,应配以()和时令蔬菜(vegetables in season)作为配菜。
A. 炸土豆条
B. 菠菜泥
C. 煮土豆橄榄
D. 白菜卷
[单选题]下列中不属于正确使用压力锅的操作方法是( )。
A. 使用之前,检查密封胶圈
B. 使用之前,检查安全保险装置(safety device)
C. 使用匹配的限压阀
D. 当压力锅稍冷却后强行打开锅
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