餐饮服务人员2022试题题库(0AD)

1. [单选题]泡芙面糊成形前应做好准备工作，如准备好干净烤盘，上面刷一层薄薄的()。

A. 胶冻
B. 油脂
C. 面糊
D. 水液

2. [单选题]西点制作在英国、法国、意大利等国家已有()的历史，并在发展中取得了显著的成就。

A. 相当长
B. 短暂的
C. 数十年
D. 较短的

3. [单选题]凡需向四周流散、横发的品种，可选用()。

A. 泡打粉^{(multiple baking powder)}
B. 碳酸钠
C. 碳酸氢钠
D. 碳酸氢铵

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