蒸汽能更有较地保持原料()和原汁原味。

【名词&注释】

营养成分(nutritional components)、纤维素(cellulose)、消化道(digestive tract)、有利于(beneficial to)、产品价格(product price)、原汁原味、动物性原料(raw animal material)

[单选题]蒸汽能更有较地保持原料()和原汁原味。

A. 质地脆硬
B. 口味香脆
C. 营养成分
D. 口味脆嫩

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学习资料：

[单选题]食物纤维是那些不为人体消化道所消化、吸收、分解的()物质，如纤维素、果胶等。

A. 多糖类
B. 单糖类
C. 双糖类
D. 三糖类

[单选题]加入葡萄糖浆能防止蔗糖的()，从而有利于制品的成形。

A. 结晶返砂
B. 凝固成块
C. 快速溶解
D. 焦化变黑

[单选题]饮食产品价格结构中的毛利通常是指( )之和。

A. 利润
B. 税金、利润
C. 费用、税金
D. 费用、税金、利润

[单选题]滋补性食物可分为温热性、寒凉性、平性三类。在下列动物性原料^{(raw animal material)}中，属于平性食物的是()。

A. 鲫鱼
B. 鸭肉
C. 鳝鱼
D. 牛肉

[单选题]黄鱼每年()两季产卵。

A. 春、夏
B. 秋、冬
C. 春、秋
D. 夏、秋

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