流行病学研究表明食用家庭自制的含BA.P能较高的( )是胃癌发生的

【名词&注释】

寄生虫(parasite)、营养素(nutrient)、基础代谢(basal metabolism)、危险性因素(fatalness factors)、百分比(percentage)、螺旋体(spirochete)

[单选题]流行病学研究表明食用家庭自制的含BA.P能较高的( )是胃癌发生的主要危险性因素之一。

A. 大米
B. 熏鱼
C. 蔬菜
D. 腌肉

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[多选题]目前认为膳食饱和脂肪酸应低于总能量的( )

A. 5%
B. 7%
C. 10%
D. 15%

[单选题]下列关于挂糊说法正确的是()

A. 防止原料直接面对高温
B. 挂糊纯粹是口感需要
C. 挂糊对营养素无任何作用
D. 挂糊纯粹只是一种加工手段于营养无关

[单选题]混合食物的特殊动力作用占基础代谢的百分比^(percentage)是（ ）。

A. 4%～5%
B. 5%～6%
C. 10%
D. 30%

[多选题]食品的生物性污染包括（ ）。

A. 微生物污染
B. 寄生虫污染
C. 病毒污染
D. 螺旋体^(spirochete)污染
E. 昆虫污染

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