成年人基础代谢所学热能每小时每千克体重为()kJ。

【名词&注释】

营养成分(nutritional components)、热处理(heat treatment)、致癌物(carcinogen)、矿物质(mineral)、大白菜(chinese cabbage)、成年人(adult)、营养素(nutrient)、抵抗力(resistance)、基础代谢(basal metabolism)、原汁原味

[单选题]成年人基础代谢^{(basal metabolism)}所学热能每小时每千克体重为()kJ。

A. 3.456
B. 4.184
C. 5.678
D. 6.789

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学习资料：

[单选题]蒸汽能更有较地保持原料()和原汁原味。

A. 质地脆硬
B. 口味香脆
C. 营养成分
D. 口味脆嫩

[单选题]按营养素^(nutrient)新的分类，( )为微量营养素^(nutrient)。

A. 蛋白质
B. 脂肪
C. 矿物质
D. 糖类

[单选题]下列原料中( )的初步热处理以焯水为主，滑油为辅。

A. 拔丝菜
B. 汆菜
C. 烩菜
D. 熏菜

[单选题]( )中含有多种吲哚的衍生物，能增强动物对苯并芘等致癌物的抵抗力^(resistance)。

A. 大白菜
B. 菜花
C. 洋白菜
D. 芹菜

[单选题]牛乳是烹饪中常用的原料，质量最佳的是()。

A. 初乳
B. 常乳
C. 末乳
D. 酸乳

[单选题]()是采用先进萃取工艺，提取嫩竹叶内丰富的活性营养成分，辅以优质米类科学处理复合而成。

A. 红曲米
B. 西米
C. 紫糯米
D. 竹香米

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