食物交换份法是将常用食物按其所含营养素量的近似值归类，计算出

【名词&注释】

营养价值(nutritive value)、保质期(shelf life)、基本要求(basic requirements)、生产者(producer)、销售者(seller)、近似值(approximate value)、蛋白质氨基酸(protein amino acid)、营养素量

[判断题]食物交换份法是将常用食物按其所含营养素量的近似值^{(approximate value)}归类，计算出每类食物每份所含的营养素值和食物质量，然后将每类食物的内容列出表格，供配餐时交换使用的一种方法。（ ）

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[单选题]食用购买来已超过保质期的食品而中毒，损失由谁负责?( )

A. 生产者
B. 销售者
C. 消费者

[单选题]下列选项中符合食品营养强化基本要求的是（ ）。

A. 尽量减少强化剂的添加量
B. 尽量减少强化剂的种类
C. 尽量减少强化剂的损失
D. 尽量减少强化剂的载体

[单选题]下列关于氨基酸模式的描述不正确的是（ ）。

A. 食品氨基酸模式与人体氨基酸模式越接近，必需氨基酸被人体的利用程度就越高。
B. 由食物蛋白质氨基酸^{(protein amino acid)}模式即可全面判断其营养价值的高低
C. 氨基酸模式是食物中氨基酸的构成比例。
D. 一般来说，动物蛋白的氨基酸模式与人体比较接近

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