奶酪是将奶在凝化酶的作用下，经()的生化变化而加工制成的一种乳

【名词&注释】

社会性(sociality)、智能性(intelligence)、动物性(animal)、之所以(the reason that)、水果汁(fruit juice)

[单选题]奶酪是将奶在凝化酶的作用下，经()的生化变化而加工制成的一种乳品，含丰富的蛋白质、脂肪等。

A. 瞬间
B. 短暂时间
C. 若干年
D. 较长时间

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学习资料：

[单选题]戚风蛋糕糊入模时，入模量过多，加热后容易使蛋糊()模具。

A. 涌出
B. 溢出
C. 凝固
D. 沉底

[单选题]菜肴成品造型的构图与布局一般分为( )。

A. 3种
B. 5种
C. 9种
D. 12种

[单选题]人们之所以重视道德，是因为人具有( )。

A. 智能性
B. 生物性
C. 社会性
D. 动物性

[单选题]把虾仁腌制好，( )是关键点。

A. 把虾肉洗干净，吸干水份
B. 选用优质的淀粉
C. 选用较大的虾为原料
D. 拌味后须冷藏一天

[单选题]是西式面点中常常使用的各种风味配汁的总称。

A. 沙司
B. 水果汁^{(fruit juice)}
C. 少司
D. 汤汁

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