风味餐厅自助餐甜点装盘时，餐盘的特点要能突出( )的风格特点。

【名词&注释】

脂肪酸(fatty acid)、规范化、重要作用(an important role)、风俗习惯(custom)、花生四烯酸(arachidonic acid)、合理安排(reasonable arrangement)、食品容器(food container)、个性化的、软脂酸(palmitic acid)、装饰物(ornament)

[单选题]风味餐厅自助餐甜点装盘时，餐盘的特点要能突出( )的风格特点。

A. 餐厅布局
B. 甜点
C. 餐厅档次
D. 装饰物^(ornament)

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[单选题]不同性质原料要()焯水。

A. 分别
B. 一起
C. 同时
D. 混合

[单选题]对脑和视网膜发育有重要作用的脂肪酸是( )。

A. 花生四烯酸和软脂酸^{(palmitic acid)}
B. 硬脂酸和花生四烯酸
C. 二十二碳六烯酸和软脂酸^{(palmitic acid)}
D. 花生四烯酸和二十二碳六烯酸

[单选题]合理安排上菜有重要的意义，( )是其中之一。

A. 符合风俗习惯
B. 满足宾客口味享受
C. 体现餐厅的规范化服务
D. 能够照顾客人个性化的要求

[单选题]食品容器^{(food container)}消毒“四过关”的内容是()。

A. 一洗二刷三冲四消毒
B. 一冲二刷三洗四消毒
C. 一刮二刷三冲四消毒
D. 一洗二刷三消毒四冲

[单选题]干果馅料的工艺方法有( )和加热法。

A. 煮制法
B. 炒制法
C. 炸制法
D. 腌渍法

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