2022餐饮服务人员历年考试试题汇总(1W)

1. [单选题]蒸样法验碱，如成色黄说明碱()

A. 小
B. 过少
C. 大
D. 适中

2. [单选题]奶皮猪油包的疏松方法是( )疏松。

A. 微生物发酵
B. 物理
C. 化学
D. 不

3. [单选题]使用冰箱保存冷菜时，( )必须严格分开，以防交叉污染。

A. 无卤汁菜品之间
B. 有卤汁菜品之间
C. 成品与成品
D. 成品与半成品

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